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01 Lo que te esperaEfectivamente te espera un cafetazo de los que valen la pena. Este Grand Cruz #2 viene cargado de cuerpo cafetero. Un café redondo de los que se disfrutan de principio a fin. Achocolado? Hmmmm no. Ácido? Hmmmm no. Tal vez todo junto, un café con saborazo y retrogusto frutal gracias a su tueste claro. Un perfil muy limpio y elegante, ideal para métodos de filtrado manual aunque perfectamente adaptable si buscas un espresso complejo y diferente. |
02 Te cuento…La historia del Grand Cru #2 es un tributo a la paciencia y a la altitud. Nace en suelos volcánicos, a más de 2,000 metros sobre el nivel del mar, en un rincón remoto donde las nubes literalmente abrazan los cafetos. Este microlote fue cultivado por manos artesanas que entienden que la perfección no admite prisas. Cada cereza fue recolectada a mano, seleccionando únicamente aquellas en su pico exacto de madurez cromática. Después, el café reposó bajo la sombra y el sol en un cuidadoso baile de fermentación, buscando desarrollar una complejidad que solo un terroir excepcional y un trato de absoluta veneración pueden lograr. |
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Notas y proceso
| Varietal | SL28 · SL34 |
|---|---|
| Origen | Kenia – Kiambu · Ruiru |
| Finca | Tatu Estate |
| Altura | 1570 m |
| Proceso | Natural |
| Notas de cata | Perfil dulce, vínico y licoroso Floral, frutos rojos |
| Puntuación SCA | 89 |
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Cómo prepararlo
| Filtro · V60 / Chemex | Espresso | Prensa francesa |
|---|---|---|
Consejo: Una extracción pausada y limpia permitirá que aparezcan progresivamente sus diferentes capas aromáticas. |
Consejo: busca una receta que mantenga la fruta sin que se vuelva punzante; el extra de bebida (ratio un poco más largo) suele dejar un espresso muy dulce. |
Resultado: textura aún más cremosa y un dulzor muy marcado. |
No te lo bebas muy caliente. Disfrútalo a pequeños sorbos mientras se va enfriando. Notarás cómo la acidez se vuelve más dulce y la fruta se define con una claridad impresionante.
| Peso | 0,250 kg |
|---|---|
| Peso | 1Kg (-10%), 250gr |
| Molienda | Cold brew, En grano, Expreso, Filtro, Italiana Moka, Prensa francesa |
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