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01 Lo que te esperaFumeral es un café ligero, limpio y muy particular. Su principal característica es una acidez fresca y diferente, que aporta viveza a la taza sin resultar agresiva. Encontrarás un perfil dominado por la mora y los frutos del bosque, acompañado de notas de violeta, uva pasa, menta y una dulzura que recuerda al azúcar moscovado. La limpieza en taza es uno de sus grandes puntos fuertes: es una taza definida y fácil de seguir, en la que la acidez y las notas frutales se expresan con mucha claridad. |
02 Te cuento…Fumeral nace en la región de Muhazi, Ruanda, en la estación de lavado Humure, donde el productor Emmanuel Rusatira trabaja junto a miles de pequeños caficultores de la zona. Emmanuel fundó Baho Coffee después de quince años de experiencia en el sector cafetero ruandés, con el objetivo de desarrollar cafés que expresaran la diversidad de las diferentes regiones del país. Este lote procede de cafetales situados entre 1.550 y 1.835 metros de altitud y está elaborado con la variedad Bourbon Rojo, una de las variedades tradicionales más importantes de Ruanda. |
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Notas y proceso
| Variedad | Bourbon Rojo |
|---|---|
| Origen | Ruanda · Muhazi |
| Finca y productor | Emmanuel Rusatira · Baho Coffee |
| Altura | 1.550-1.900 m.s.n.m. |
| Proceso | Anaerobic Natural Sleeping Bag |
| Notas de cata | Cítricos · Afrutados · Frutos Rojos · Turrón |
| Puntuación SCA | 87,75 Un café con acidez málica media alta (tartárica) y cuerpo medio y cremoso, que destaca por su dulzor su perfil afrutado y cítrico y su taza limpia. |
El resultado es una taza especialmente destacable por su limpieza y dulzura, ambas valoradas con 10/10 en la cata SCA, junto con una acidez de 8,25/10.
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Cómo prepararlo
| Filtro · V60 / Chemex | Espresso | Prensa francesa |
|---|---|---|
Consejo: si quieres que brillen los florales y cítricos, acorta ligeramente la extracción (un punto más grueso o menos tiempo). Si quieres más caramelo y cremosidad, alarga un poco (un punto más fino o un pelín más de tiempo). |
Consejo: busca una receta que mantenga la fruta sin que se vuelva punzante; el extra de bebida (ratio un poco más largo) suele dejar un espresso muy dulce. |
Resultado: textura aún más cremosa y un dulzor muy marcado. |
Fumeral está especialmente pensado para métodos de filtro, donde su limpieza y su acidez pueden expresarse con mayor claridad.
Te recomendamos una extracción que busque claridad y equilibrio, sin forzar demasiado la extracción. Una molienda ligeramente más fina puede ayudarte a sacar más cuerpo y dulzura si lo prefieres.
Y un pequeño consejo: no tengas prisa con esta taza. A medida que baja la temperatura, la acidez y las notas frutales pueden cambiar de expresión y descubrirás una parte diferente del café.
| Peso | 0,250 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 0,11 × 0,08 × 0,18 cm |
| Peso | 1Kg (-10%), 250gr |
| Molienda | Cold brew, En grano, Expreso, Filtro, Italiana Moka, Prensa francesa |
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